央视「味道」《中国年味》丽江篇：寻找「餐桌上的钻石」松露
年8月18日，第十二届八省市酒类质量检评交流会在云南大理圆满落幕。在3天的交流活动期间，聚集了中国酒业协会名誉理事长王延才，以及来自鄂、渝、闽、湘、赣、桂、滇、粤等八省市的酒协会长、秘书长、国家级评委、省级评委、品酒师及相关行业人员共计余人。
此次大会由广东省酒类行业协会、湖北省酒业协会、湖南省酒业协会、福建省酒业协会、重庆市酒类管理协会、广西酿酒协会、江西省酒业协会、昆明酒类行业协会（顺序不分先后）联合主办，由昆明酒类行业协会承办。
本次品评的方法是按国家感官质量检评办法，根据不同香型不同糖化发酵剂和酒度（并参考产品出厂价格），分香型、分酒度、分轮次，采用密码品评，评委独立品评打分。
同时，统分组负责汇总统分，专家组撰写综合评语，并逐轮进行综合讲评，公布每轮次每号杯酒的专家组打分情况，便于各检评人员对照交流。
会上，专家评委们对来自八省的个酒样进行了检评，其中白酒酒样个、果露酒酒样73个，参赛酒样包括白云边、劲酒、黄鹤楼、枝江、酒鬼酒等知名白酒品牌，历经3天时间的“盲品”，评选出金质奖、银质奖两个奖项。
经过严格、专业的品评和打分，最终由白松黑露酒业（云南）有限公司选送参评的产品，从来自八省市的个酒样中脱颖而出，一举荣获2金1银三项大奖。其中，40度“松露威士忌”和“松露威士忌”双双荣获“第十二届酒类质量检评交流会”金质奖，40度“松露配制酒”荣获“第十二届酒类质量检评交流会”银质奖。
“第十二届酒类质量检评交流会”金质奖：白松黑露“松露威士忌”
“第十二届酒类质量检评交流会”金质奖：白松黑露“松茸威士忌”
“第十二届酒类质量检评交流会”银质奖：白松黑露“松露配制酒”
历经数月等候，2金、1银三块沉甸甸的奖牌也终于在近期送达白松黑露酒业。
“白松黑露”威士忌，源自彩云之南的自然馈赠，是一杯麦芽与野生菌灵魂契合的“爱情”。
说到野生菌，最知名的非“松茸松露”莫属，一个畅销日本，一个享誉欧洲。
松露
餐桌上的钻石
19世纪，法国美食家布里亚萨韦林曾评论，没有它“世界上就没有真正的美食”。
年，英国首相丘吉尔在开罗会议上，以它款待各国元首。
年11月13日，在第23届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上，重达克的白松露以18.34万欧元（约合.38万元人民币）被拍卖，创下白松露拍卖价格历史新高。
在欧洲，它与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，更被盛赞为“上帝的食品”，它就是松露。
早在年前，古罗马人就已经大量用松露，烧烤蘸酱食用。而中国古人不常以松露为食，人们还很早就发现了松露的催情效果，古希腊人将其供奉给爱神维纳斯，甚至将它当作，有益于爱情“嬉戏”的药方。
松露全球产量极其稀少，仅为冬虫夏草的四分之一，价格堪比黄金，被誉为“餐桌上的钻石”。
松露，无根、无茎、无叶，却能生长发育，它藏于地下8—40厘米深的地方，表面没有任何痕迹，找到它们“难于上青天”。
据统计，在全球只有万分之一的人，有幸品尝过松露，素有“东方吃虫草，西方食松露”说法。
从路易十四到拿破仑，从伊丽莎白泰勒到玛丽莲梦露，时至今日，松露早已成为国际顶尖精英生活的代表元素，在全球顶级会所和顶尖名流圈中，隐秘传承，备受尊崇。
松露，主要分布在法国、意大利、西班牙、克罗地亚以及中国西南等地。
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。
我国松露产地，主要集中在川西和云南省滇中以北地区，其中以云南高黎贡山的黑松露深受好评，尤其是产自于怒江州贡山县的黑松露，堪称“亚洲黑松露中的极品”。
松茸
食材中的黄金
即便你不懂松露，也可以了解法国，“但你要是不懂松茸，就不会懂得日本”。
翻开松茸的食用史，上下千年，纵横万里，至少可以划分为两个大不对称的世界：云南人的松茸与云南以外的松茸；日本人的松茸与日本以外的松茸。而云南人与日本人对于松茸高价最大的共识，应该是“鲜”——亦可说，是不可确定的“时间”。
上世纪90年代的云南，有一种连稍微正式的名称都没有的菌子，只能跟随鸡的名号被叫做“臭鸡”。
谁知，正是这种味道闻起来怪怪的松茸，引来了日本人与一麻袋一麻袋的钞票，成就了滇中一带许多人一夜暴富的传奇。
从孢子生长成一棵合格的松茸童茸，需要三到五年时间。如果松树提供的养分不足，出生前雨水不足，又抑或出生后光照不充分等，三分之一的松茸会长得“歪瓜裂枣”。如果连续三天土温“发高烧”到23℃以上，原基及幼小子实体就会遭受损害。
另外，松茸散发的一种独特的香气，令它们有半数逃不过虫伤。
而从童茸到开伞，却只需要两三天，开伞后的松茸营养价值迅速降低，口感也远不如前。未开伞的松茸根据长短、粗细等继续分级。人们通常认为越大的松茸越好，其实不然。顶级松茸一般具备以下几点：长度和粗细适中、香气浓郁、形状周正、新鲜且没有虫眼与损伤。
除了“鲜”，松茸里还蕴含着个人、社会与自然环境的时间记忆。
尽管如此珍罕价昂，松茸却无法由人工栽植——它在林中现踪与否，全凭机缘与巧合。
在日本，松茸也是一种理想的赠礼，送给某个你需要与之维系长期关系的对象。松茸的强大不止在气味与风味，还有它本身建立人际纽带的能力。也就是说，在松茸真正被食用前，他就必须把松茸的关系拉拢好。所以说，松茸的价值不仅来自食用与商业交换，还会在赠予行为中产生。
苏格兰
安迈克利奥酿酒公司
安迈克利奥酿酒公司是国际著名的烈酒企业，旗下的苏兰哥尼蒸馏酒厂在世界各地拥有相当高的知名度，其所收购的调和威士忌品牌KingRobert及HedgesButler特别瞩目。安迈克利奥酿酒公司拥有自己的装瓶与储酒仓库，以第三独立装瓶厂及原酒供应商的身份立足于苏格兰威士忌产业。
坚持传统酿酒加现在先进工具发酵蒸，它应该得到更多喝彩。发酵时间长达75个小时，更值得称道的是，酒厂至今仍在用传统的虫管冷凝器，为苏格兰采用此工艺仅存的13家之一。这种冷凝器效率更低，但可以为威士忌增添深度与酒体，以及独树一帜、富于肉感的香气。
白松黑露
野生菌提取试验室
白松黑露酒业建立自己的“野生菌类提取试验室”，并引入中国科学院昆明植物研究所正高级工程师于富强博士建立了“于富强专家工作站”，研究从野生松露中提取的多糖、多酚、生物碱等有效成分，生产高纯度功能型松露配制酒的科研项目。
松露威士忌
迷幻、激狂、直击灵魂
高黎贡山位于怒江西岸，日照丰富，降水充沛，山势陡峭形成了独特的“一山分四季，十里不同天”。生物资源丰富，被誉为“世界物质基因库”。这些，都为黑松露提供了得天独厚的生长条件。
这里森林遮天蔽日，百兽呼啸横行，仿佛混沌初开，荒蛮未褪。在平方千米范围内，集中了全国17%的高等植物，和20%的哺乳动物。高黎贡山的生物多样性，在整个中国乃至整个世界都位居前列。
雪山环绕，人神共居的“丙中洛”，怒江大峡谷的最后一个镇子，丙察察的起点。
丙中洛，四面皆为青山环抱，十座高峰被奉为神山，东边是横自怒江峡谷的碧罗雪山，北边是雄伟的石门关峡谷，两边是纵贯怒江峡谷的高黎贡山和著名的卡瓦卡布神山，南边是贡当神山，形成“雪山为城江河为池”的自然奇观。
丙中洛，是贡山松露的核心产区，丙中洛的松露，你一闻，就可以闻到那股穿透力极强的销魂香味，这种被戏称为情欲之香的气息，隔很远都可以嗅到，只要你闻过就一定会记得。
“白松黑露”酒业，为保证松露的“顶级品质”，只选用“人神共居之地”，贡山“丙中洛”的松露。
每年十二月，是采集松露的最佳季节，白松黑露的“松露猎人”，穿越悬崖上的“茶马古道”，从中国最美的村庄“秋那桶”，到“东方瑞士”之称“雾里村”，在连绵不断的雪山群中翻越高黎贡，去到“中国最后的秘境”，纹面女的家乡“独龙江”，只为寻觅“亚洲最顶级”黑松露。
每一颗“白松黑露”的丙中洛“顶级松露，都要历经一段与时间赛跑的旅程，36个小时，四百分之一的苛刻筛选。
独创的真空清洗法，零下-18℃—零下25℃的“活体休眠贮藏”技术，牢牢锁住松露99.9%的精华成分，从原始森林到繁华都市，跨越重重山峦与江河，历经无数环节，才能与单一麦芽相遇。
运用世界领先的“生物活性提取工艺”，破解松露的香气和营养活性不被破坏的难题。
松露提取液和酒体混合后，二次蒸馏，最后在橡木桶中缓慢熟化3年。
口感醇厚，酒香淡雅，琥珀色的酒体孕育着不老的传奇，散发着迷幻的香味与青春的活力。
、
每次啜饮均是一场时光品鉴之旅，它让感官舒缓陶醉但又骚动激狂。
沾上第一滴“白松黑露”松露威士忌的瞬间，松露和花果细微的香气瞬间在口中弥散开来，继续慢慢啜饮，玩味生命之水的香醇丰厚，绵长余味，直击灵魂。
松茸威士忌
神山的馈赠，上帝赐予的礼物
松茸之所以美味，是因为口感的丰富。一切美好的食物皆是如此，好的红酒、咖啡、威士忌均讲究各就各味，层次分明，味道愈醇厚、复杂，感受愈神秘、丰沛，你品，你细品。
是否有一个地方
让你一心向往
一见如故
是否有一个地方
能让你五体投地
八拜顶礼
当金色的阳光洒满整个梅里雪山
每一个人
都可以在这里找到心灵的归宿
这是离天最近的地方
太阳和月亮
就停泊在你心头
从圣山出发
抵达内心的圣地
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，人们正在寻找一种精灵般的食物，一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活，它就是“菌中之王”松茸。远离自然的人，将此物视若珍宝。
白松黑露——松茸威士忌，只选用“香格里拉”海拔0米以上的鲜美松茸，创新技术科学萃取松茸精华，与单一麦芽相遇，二次蒸馏，橡木桶3年，缔化出醇正绝美的味觉享受。每一滴，都是大自然的馈赠，上帝赐予的礼物。
在一杯松茸威士忌前，世界安静了下来，喧嚣、浮华如潮水般地褪去，只剩下最纯净的自己。
远观，轻嗅，小酌一滴，只是一滴，让它浸润您的双唇，唤醒您的味蕾。
酒香开始撩拨你的唇齿，松茸特有的丰富味道渐次出现，时而丰腴，时而鲜美，时而回甘，时而调和，就像一场美酒与口腔进行的捉迷藏。
慢享时光，小口品鉴。
感受松茸精华所带来的神秘力量。
年9月29日，以色列驻华大使潘绮瑞一行在昆明参加了由“白松黑露酒业（云南）有限公司”举办的招待晚宴。宴会期间，潘绮瑞大使对白松黑露酒业全球首创“松茸松露威士忌”称赞，大使说把苏格兰的威士忌和中国松茸、松露结合，酿造如此美味的野生菌威士，让世界惊艳。
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