编者按:中国是世界上最大的茶叶种植国,有着全球最多的饮茶人口,全国有19个省份产茶,茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分,并发展出独具民族特色的茶文化。7月8日,中国首届斗茶大赛暨中国十大茶王评比活动拉开帷幕,全国各主要茶叶产区积极响应,纷纷拿出看家产品,决战茶王。现南方农村报推出“中国茶产区巡礼”系列报道,用文字伴你云游各大茶叶产区,讲述茶故事,传播茶文化,提振茶产业,共享茶科技。且听,一片树叶的故事。

古往今来,云南和茶的传说流传不休。相传古六大茶山上茶树为三国时期蜀汉丞相武侯诸葛亮所种,当地人民将诸葛亮视为“茶祖”,将古茶树视为神树,并经常以酒水祭祀。清《红楼梦》第六十三回里,宝玉吃面后怕食涨,丫鬟们给他“熬了一吊子女儿茶。”这里说的女儿茶,便是普洱团茶的一个品种。从“武侯遗种”到女儿茶,历史的沉淀真实地诠释了云南种茶历史之悠久的特质。

作为国内数一数二的茶叶种植大省,云南土壤肥沃,日照充足,温度适宜,雨量充沛,植被丰富,具有得天独厚的种茶自然条件和绿色无公害茶所必需的生态环境。同时,云南是一个多民族习俗、文化相互交融的地区,千百年来,少数民族人民因茶而生,因茶而兴,独特的聚居环境孕育出源远流长、博大精深的民族茶文化。

一山存一味,古树永流芳

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达年之久。明朝时,普洱茶称为“普茶”。到了清朝,普洱茶成为朝廷贡茶,因为其产地属于当时的云南省普洱府(即如今的普洱市),由乾隆皇帝赐名为“普洱茶”,普洱茶的历史由此展开。《普洱府志》记载:“普洱所属六大茶山……周八百里,入山作茶者十余万人”,可知当时盛况。

目前普洱茶主要分为临沧、保山、普洱、西双版纳4大产区。不同产区海拔、地理位置及生态环境的不同,造就了其独特的风味,成为云南普洱茶“一山一味”的名片。每一款普洱茶就像一个个充满传奇色彩的人生,让味觉疆域有了无限的延展空间。

临沧产区包括昔归、那罕、邦东、冰岛五寨等多个著名茶山,有“天下茶仓”之称,是产量最丰富的产区。保山产区位于澜沧江流域上段,在几大主要产区中纬度最高、平均海拔最高、气温最低、雨量最少,有高黎贡山、昌宁、石佛山等著名茶山,茶品特色与临沧很接近。普洱产区以景谷、澜沧、邦崴与困鹿山最为出名,所产普洱茶有蜜味,山野气息突出。普洱茶古六大茶山全部位于西双版纳境内,因此版纳产区是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头,所产普洱茶口感香甜醇厚,香气独特。

普洱茶以古山古树闻名于世。作为世界茶树核心发源地之一,云南境内分布着大量的野生古茶树及其群落,据可查资料显示,中国有古茶树多万株,约97%分布在云南。以古茶树的茶青制成的普洱古树茶是普洱茶自然形成、历史积淀、产业基础和文化之源,是普洱茶的重要组成部分,对云南古茶树资源的研究和茶产业发展具有重要意义。

一红与一绿,奏响新篇章

云南不仅是普洱茶原产地,也是滇红和滇绿的故乡。滇红即云南红茶,诞生于抗日战争时期。年11月,受中国茶叶总公司委派,著名茶叶专家冯绍裘先生一行辗转抵达凤庆,采摘鲜叶试制工夫红茶、绿茶各约克。两种茶样寄到香港,均获茶界高度评价。当局遂在云南创建云南中国茶叶贸易股份有限公司,开发红茶以供出口,产品起初取名“云红”,后来改称“滇红”。

滇红茶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见,在创制伊始,便一举成名,成为当时出口创汇支援抗战的战略物资之一,被誉为“抗战茶”。

新中国成立后,滇红茶生产规模迅速扩大。凤庆县各个种茶村寨纷纷建立红毛茶初制所,省内其他县区也推广凤庆滇红茶工艺。年到年,凤庆茶厂共生产红茶吨,全部出口苏联赚取外汇,“一吨滇红茶换十吨钢”成为当时的传奇。年以来,凤庆茶厂生产的滇红特级工夫茶,长期被用作外事礼茶,也曾被英国女王置于透明器皿内作为很好的观赏之物,其独特的高品质可与世界上最好的斯里兰卡、肯尼亚、印度红茶相媲美。

云南绿茶简称滇绿,多产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州,主要分为两种,一种是以晒青毛茶为原料的滇青;另一种是经过高温烘青、炒青工艺制成的品种,包括安宁春绿、墨江云针茶、苍山雪绿、翠华茶、板山毫峰、昆明十里香等等。

一叶成一业,托起致富梦

从茶叶到茶业仅有一字之别,背后却是云南茶产业全链条发展的深刻转型。据云南省农业农村厅数据,目前全省茶园种植面积高达万亩,茶叶产量49万吨,有15个州(市)余个县(市、区)产茶,古树名山与现代茶园并存,茶农多万人、涉茶人口近千万人。在这片小小的树叶上,有着云南乡村振兴的清晰脉络,也饱含着人们对美好生活的期许。

近年来,云南省着力打造“云茶”产业,厚植优势品牌,构建茶产业、茶经济、茶生态、和茶文化融合发展的现代茶产业体系,云南茶产业迎来新的发展机遇。

据云南省农业农村厅介绍,年,“普洱茶”品牌价值达73.52亿元,位居“中国茶叶区域公用品牌价值评估”品牌价值第二位。云南茶叶综合产值增至.1亿元;茶农来自茶产业的人均收入达元,较年增加元,茶产业已成为兴边富民、乡村振兴的重要产业。

云茶产业“十四五”规划中明确,云南省要着力培育行业领军人才,构建一支强有力的产、学、研、市场、文化全覆盖的云茶产业专业人才队伍。支持引导国家茶叶产业技术体系、省级现代农业茶叶产业技术体系建设,发挥在科技攻关、技能培训、示范推广的优势,建设覆盖全产业链、全产区的科技服务支撑体系。打造“世界普洱茶鉴评与评估中心”,建立“数字云茶”产业综合平台。强化普洱茶基础和关键技术研究,积极开发推广新工艺、新产品。

严亮洪继宇

叶思敏林佳

欧晓嫦

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