树洞里的甜蜜云南野生树洞蜜

我们无法迅速改变人，也无法创造自然，只有找到淳朴的人，适度的取之于自然。

取蜜人--杨文生

我们这次要跟随住在高黎贡山脚下的傈僳族采蜜人--老杨，进山采集野生树洞蜜。老杨其实是我的姑父，他与姑妈跟孩子们分家过活，在山里种植核桃、放羊和找野菜山货维持生计。我姑父不是“聪明人”，是一个着实淳朴的人，朴实勤恳，想想他年过花甲还在这原始森里中穿梭，辛苦得让人心疼。但姑父并没有说过什么辛苦不辛苦的，他一辈子做着辛苦的苦力活，在他看来，什么可以养家他就去做什么，简单的没有什么多余的杂念。是啊，心简单着，内心未必比富足的人要不幸福。我也真心不觉得憨厚老实的人不好，即使有时候他无法占到便宜、无法轻松得到物质。当世事与真假难辨时，简单与淳朴的人是你唯一值得相信与托付的。

蜜源产自原始森林，徒手采集

云南野生树洞蜂蜜产自中国国家级自然保护区高黎贡山的原始森林，这里有“世界物种基因库”、“植物王国”的美誉。在那里，众多的奇花异草不仅给生存了几亿年，世界上最古老的野蜂提供了生存的蜜源，而且都是非常好的药物提取物草本。

不同于市面上人工养殖的蜂蜜，高黎贡山原始森林深处更是藏有上千种蜜源，野蜂自养自酿，巨大的蜂巢完整保存在数百年天然形成的古树树洞中，每一巢自然成熟。

为了寻找优质的古树洞蜂蜜，采蜜人需要每年端午前后或是冬季进入危机四伏的丛林深处，徒手采集。听几个经验丰富的取蜜人说，偶尔会遇到黑熊掏蜜的场景，技术难度值要爆表啦！有些时候小蜜蜂还会栖息在石洞里，这就要动用工具一点点凿出来。

六合一蜂蜜，每一滴都原汁原味

也许很多人对“六合一蜂蜜”的概念不太了解，平时我们会听到含有蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等等成分的蜂蜜产品，均是经由蜂蜜分离机通过离心力作用摇出的单一蜂蜜。

然而天然野蜂的蜂巢形状不规则，无法整块摇蜜，所以我们采用了古老的蜂巢压榨法制蜜，其中蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂幼虫、古蜂巢亦被榨出，蜂蜜呈深琥珀色粘稠状，保留野生蜂巢的全部六种成份。整个制作过程纯粹，无污染无添加。

而且，云南野生树洞蜜是目前世界上少有的六合一蜂蜜，对人体具有多重保健功效，远比单一蜂蜜营养价值要高。在中医养生中，蜂蜜能治糖尿病。而目前市场上的宣传，糖尿病人均不能吃，我们的野生树洞蜂蜜却可以，因为我们0蔗糖。

因为稀少，所以珍贵

自然天赐的美味，常在于险远，来之不易。为了采集树洞蜜，我们要徒步10多公里的山路。说是山路，其实并没有路，要在危机四伏的原始森林里穿梭，除了要提防森林里的黑熊，还要注意脚下的毒蛇，像一些有毒植物更是不计其数。我从部队带回来的火箭军专用野战作战靴在这种环境里穿行5次，基本就是一双破鞋了，真是：踏破铁鞋寻蜜处，得来着实费工夫！

野生蜜蜂是高黎贡山原始森林生态链的重要一环，如果过度采蜜，蜜蜂无粮将无法繁衍与生存，不仅是再无蜜可采，森林的植物种群都将受到影响。在采蜜人找到一巢洞蜜后，会剩下三分之一留给蜜蜂。每次采蜜结束后，我们都会尽可能的封堵洞口，尽量还原蜂巢。

舀一勺蜂蜜

40度以下的温水冲泡

会有些许蜂巢碎片

静置后漂浮在上面

自然，安心

下面分享一下我个人对蜂蜜的认知，欢迎相互交流、指正。

原蜜和浓缩蜜

目前大家所能吃到的蜂蜜分原蜜和浓缩蜜。

未经过人为加热浓缩、从蜂巢取出过滤干净的成熟蜂蜜就是原蜜，原蜜富含微量元素和大量的活性酶，如果高温杀菌反而会破坏活性酶和蜂蜜的营养。其实蜂本身就是爱干净的小动物，而且蜂蜜本身具有杀菌作用。

浓缩蜜是加工商把采来或者收来的蜜经过加热浓缩，或者加入其他糖类制，经过重度工业化加工而成，经过这样流程的蜂蜜，天然的营养价值往往被破坏，超市出售的蜜较多是浓缩蜜，所以许多人也叫它为“超市蜜。”

不同的原蜜滋味

单种花的蜜，色泽和味道比较稳定，比如槐花蜜有非常清晰的花香特征，不同的花蜜，香味特征差异很大，显然这样的单一花蜜必然是意蜂所产。

中锋所产的蜜，随着季节不同，所采摘的蜜滋味、色泽会有很大不同，因为附近的花随着季节会变化，一些特别的花蜜香味也比较强烈。

云南高黎贡山野生蜂蜜，野外花品种多，是百花蜜，香味清雅，色泽清亮，陈蜜色泽浓厚，味道甜而不腻。和中蜂一样，不同时间、地点的野生蜂蜜的色泽和口感会有差异。

辨别真假蜜

1.用筷子挑：

真蜜拉丝会形成很长很细的丝也不会断掉，越长品质越好；假蜜一拉起来就会滴断。

2.冲泡：

真蜜冲水之后是浑浊的，放一夜之后还是浑浊的，而且仍然有蜂蜜的味道；但是假蜜会比较清，一夜之后也不会有香味了。

3.结晶：

真蜜结晶是猪油状、细腻柔软，假蜜结晶摸起来是渣子摸不碎。用完毕，时间过长，蜂蜜中少量的水份可能会发酵，表面出现有泡沫等。

关于蜂蜜结晶

很多人单纯地认为结晶的蜜是假蜜或不结晶的蜜为假蜜，其实不然。真假蜜其实都会结晶。蜜结晶不结晶其实和花有关，槐花蜜是结晶最慢的，可能要2年才会结晶；果糖的蜜多，结晶慢；葡萄糖多的蜜，结晶快。

真蜜结晶是猪油状、细腻柔软，假蜜结晶摸起来是渣子摸不碎。