云南，在蔬美美的印象里是一座“宝藏”城市。他的物产资源丰富，总有许多新奇的事物，例如“蚕豆”。
在保山，蚕豆种在这里，都能硬生生地演化出一个新品种——“云南高原特种绿蚕豆”。
一般的蚕豆，鲜嫩时绿壳绿芯，成熟干燥后就成黄壳白芯，而保山的绿蚕豆，白壳绿芯，始终如一，于是又被称为：保山透心绿蚕豆。
它的体积虽然只有普通蚕豆的一半，但是来头不小。早在年4月15日，原农业部就已批准对它实施农产品地理标志登记保护。
在保山，吃绿蚕豆已经是一种风俗。蚕豆去壳，再经过保山手艺匠人的加持，就变成很酥很薄的一片。抓几颗丢入口中，齿颊开合间，酥脆的蚕豆碎裂在口中，裹着清新的田野之气，一同释放出微甜、微咸的浓香。
这颗蚕豆有神奇的魔力。它可以让一群陌生人轻易地打开话匣子，谈天说地，也可以让你一个人的江湖夜话，有滋有味。酥脆的口感，让人一吃起来就不能停手，跟嗑瓜子似的，要一鼓作气，才能解馋。
保山在云南省西部，与大理一衣带水，是通往东南亚重要的交通要塞，也是出名的“滇西粮仓”。澜沧江浩浩荡荡自西北而来，成为保山川流不息的主动脉之一，而在西南一线，怒江穿行高黎贡山，与伊洛瓦底江诸多水系，又撑起了保山三江汇流的支脉生机。横断山脉与三江奇险的山水画廊在保山汇聚，所带来的，远不只是山川神秀，风景壮阔。
由于地处低纬高原，加之地貌复杂，保山形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候。热、温、高原7种气候类型交汇，雨热充足、气温适宜，又有山川冈峦、连绵千里，是云南气候优越的地区之一。“一方水土成就一方风物”。绿蚕豆喜温不耐霜冻，喜光不耐荫蔽，与保山天作之合。
相较而言，绿蚕豆植株要比普通蚕豆矮、豆荚也要比普通蚕豆小上一半。一般蚕豆百粒重是-克，而绿蚕豆百粒只有80-克。普通的蚕豆，鲜嫩时绿壳绿芯，成熟干燥后就成黄壳白芯，而保山的绿蚕豆，无论成熟或干燥与否，都是白壳绿芯，始终如一。之所以如此，是因为它的叶绿素比普通蚕豆高。
而且，绿蚕豆的蛋白质、氨基酸含量也较普通蚕豆高，所以比普通蚕豆好吃。虽然已成保山当地的民俗特产，但产地也仅有几千公顷，产量少，成长慢。与北方地区3月播种不同，绿蚕豆往往在10月播种，次年4月收获，一年仅产一次。越是地道的风物，越需要时间的酝酿。
不同于北方的铁蚕豆、江浙的兰花豆、四川的怪味豆，云南的绿蚕豆，自有性情。一如省外对云南人的印象：朴实、纯粹。
油炸绿蚕豆，是当地简单又经典的吃法。但越是简单的食材，想做出口味的特色，背后越需要一丝不苟的态度和不计时间成本的付出。
炸绿蚕豆讲究的是“脆而不焦、脆而不烂”。想要达到这样的口感，原料得好，要用当年新豆。人工采摘，经3次以上挑选，再经过洗泡、脱壳，才得一筐原豆。除此之外，还须有深厚的炒炸功力，入锅时瞬间的温度就决定蚕豆的口感，油温太低会有豆腥味，太高则有焦味。快慢之间，全靠操作师傅的多年历练。
蚕豆容易回潮，产生“哈味”。解决这些问题的关键在于油，只有用优质的菜籽油，适度的油炸，炸出来的蚕豆才能鲜香。
生产的工厂有20多年的经验。生产过程中不添加色素、香精、防腐剂，只用盐来调味。浸泡、脱壳、挑选、清洗、油炸、出锅、调味等一层层的工序，就是一颗颗酥香绿蚕豆的成长史。
撕开包装袋，倒在手里，绿意盈盈，触感干爽，少有碎渣和外壳。没有添加剂浸染的蚕豆，像薯片一样轻薄，味清而隽。咸味中带有田野的清新原味，酥脆可口。油、盐的配比刚刚好，既能让蚕豆脆得清爽，又没有把蚕豆本身的豆香埋没，吃后还有淡淡回甜。
它还经过专业的检测，可以放心的食用。一袋g，量刚刚好，多囤几袋也不用担心会过期。
无论是佐餐还是当小零食吃都很适合，赶紧囤起来吧！
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