当黑咖啡遇上野生蜜

这是云南彝族大山里的野山坡，彝族人在这里筑巢引蜂。

横断山脉就在这里收尾，东到苍山十九峰西到高黎贡山。打开地图，你会发现这块荒山野岭的地理范围非常广阔，足有几万平方公里之大，平均海拔多米。在原始森林的村道边，零星散落着少量村落，村落里居住着以彝族为主的少数民族。

当太阳升起，彝族人像野蜂般勤劳地打理着自己的山地；当夜晚来临，他们围着土火炉，烤着土豆喝着酒，时不时载歌载舞到深夜。这里的村道在大量扶贫资金的注入下正在硬化，网络信号也逐步在完善，但没有任何工业元素存在，整个广袤的森林原始而寂静。

多米以上海拔的土地，已经不适合农耕，洱海坝子正好海拔米左右，可以种植单季稻，但平坦的坝子基本被白族占领。几千年来，彝族人在这大山里以狩猎生存，崇尚火为图腾，一直到现代，为保护森林，生产方式已发生变化，一般以种植药材玉米土豆等为生。

彝族人，日常除采摘草药外，野蜜是最重要的药物和甜类食品。他们没有现代养殖技术也不追求产量，每家每户却都会找些树干掏空出内腔，放置于大山森林中，漫山遍野的野蜂（中华蜂）会在这树洞里自然筑巢产蜜，而广袤大山里的野花是它们的蜜源，其中不乏野拔子杜鹃花松树花等与平原完全不同的花源。

这野蜂蜜有些奇怪，颜色一直在变，巢蜂蜜的时候是液态~深红色，随着逐渐结晶，蜜变成了深黄色甚至白色~猪油状，当地人说这跟不同树林的蜜花源有关。

彝族人只会在蜂蜜成熟的时候割蜜，而且会留下一部分给蜂蜜过冬。这野生的蜜会成为当地人一年的药物和日常用糖。这是真正的美味，甜而不腻，果香四溢，当体力欠佳或有病痛，彝族人首先想到的是喝上几口野蜜。

在横断山脉的西边，耸立着高黎贡山，从藏南的喜马拉雅一直往南延伸，边上闻名的怒江水一直奔腾着流向缅甸。怒江边的山坡上，居住着以傈僳族为主的少数民族（山下一般是傣族和汉族），他们信仰天主教，祖辈们跟着传教士学会了种植咖啡，并历代相传，中国的咖啡豆就主要来自这片土地。

当地人并不会描述咖啡的风味，当咖啡豆被国际咖啡商以廉价大肆收购时，逐渐明白了咖啡不能只讲产量，更重要的是产出种植在高海拔并精心管理的精品豆。

当大城市的八九零后不满足于速溶咖啡而追求健康原味咖啡的时候，高黎贡山坡的年轻人也开始抛弃上辈追求咖啡产量的做法，将咖啡林逐步往海拔更高的山坡上发展，只为了种出风味更佳的原味咖啡以卖得一个好价格。

据说“嘴极刁”的国际咖啡专家也来到这里，甚至开始驻扎在这片神奇的土地。高黎贡山的怒江峡谷海拔落差极大，在这里形成了干热河谷的特殊气候，专家们发现在这高海拔的山坡种植出来的阿拉比卡豆，甜度超过世界其他著名种植区，却不乏风味和香醇度。

当洋气的黑咖加入少量野蜜，相互混合，一种口感极佳的蜜咖饮料形成了。

毕竟，很多咖啡爱好者喜欢有甜感的咖啡，却忌讳不健康的糖类物质和植末粉。黑咖是公认的减肥原料，基本不含卡路里，而野蜜却内含丰富的营养物质。

希望这唠叨能对咖友有所启发，但挑剔的咖友也可以嗤之以鼻，呵呵。