在云南人的餐桌上
有这样一道食物让人欲罢不能
只闻香味就让人
垂涎三尺
胃口大开
蒸煮煎炒炸
可提味可作馅
??
火腿豆焖饭
火腿切片
火腿白花汤
火腿月饼
还有
火腿蒸蛋
火腿炒青椒
火腿夹乳饼
火腿杂锅菜
……
云南火腿是我国著名的干腌火腿品种
腌出来的火腿存放时间越长越鲜美
除了宣威火腿、诺邓火腿……
你吃过老窝火腿没
啊！好美
祖国西南边陲
云南滇西北横断山纵谷区
崇山峻岭
逶迤磅礴
高黎贡山、碧罗雪山巍然屹立
滚滚怒江水奔腾而过
在碧罗雪山深处的盐马古道上
坐落着一座美丽的小镇
它就是怒江傈僳族自治州泸水市老窝镇
老窝火腿
因产于这里而得名
据说远在明朝
它是当时南昭国朝圣纳贡的珍馐美味
形似琵琶或柳叶
鲜香味美、香中回甜
老窝火腿作为纯自然发酵的火腿
以“低盐、柔软、清香”的特点
名扬四海
云南火腿的好
离不开精细的制作工艺
比如老窝火腿
当地人精心挑选怒江高黎贡山猪后腿
遵循古法揉制、悬晾
炊烟袅腿、谷仓码藏
腌渍、熏制
肉和盐的完美融合
犹如进行艺术创作
讲究精雕细琢的美
不少火腿采用风干法制成
而烟熏法制成的老窝火腿
在烟火气中经历四季
肉香伴有淡淡的烟火味
质地更为柔软
口感独特
食而不燥
肥而不腻
脂肪雪白
肌肉粉嫩
色泽光润明艳
悄无声息俘获人心
大自然的馈赠
成就了一方乐土的人间美味
水汽、阳光
在这里配成了一个完美的比例
舌尖上的山寨炊烟
揉出时间的味道
吃上一口
酥软鲜嫩
丰腴适口
脂香四溢
呀！真妙
在云南火腿界
不同于其他“老江湖”
老窝火腿从“待字闺中”
到香飘万里、名声在外
“风光出阁”的背后
写满了老百姓
奋斗出来的脱贫致富故事
年3月
为进一步推动
老窝火腿产业发展和旅游业融合
首届怒江大峡谷老窝火腿文化旅游节
在老窝镇崇仁村开幕
外观、香气、色泽质地……
谁能夺得“火腿王”殊荣
乡亲们带着自家火腿前来PK
四面八方的游客如约而至
尽情品尝美味可口的老窝火腿
火腿农特产品、民俗文化手工制品
也被游客们纷纷购入囊中
年9月
老窝镇被农业农村部评为
“一村一品”示范村镇
当地通过怒江老窝火腿
产业开发有限公司发起
成立了
泸水古寨子老窝火腿加工专业合作社
截至目前
已有社员户
合作社开展
专业化火腿腌制技术培训
发动老百姓腌制火腿
覆盖建档立卡贫困户户人
直接或间接
为建档立卡贫困户增收万元
户均增收元
老窝火腿产业发展
有效带动了区域内生猪产业发展
老百姓持续稳定增收
另外
在进一步推动
老窝火腿标准化产业化生产后
从年以来
每只老窝火腿还被加了溯源码
客户可以根据需要进行追踪溯源
保证其质量和安全
有老窝火腿自云南来
你能抵得住吗？
精彩回顾
来源：云南发布
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/3421.html
