继去年到过阿拉比卡咖啡发源地埃塞俄比亚后，这月来到我国的阿拉比卡咖啡种植生产地．在我国云南高黎贡山东麓，怒江大峡谷尽头处，保山潞江坝就是小粒咖啡的种植地。咖啡自从在埃塞俄比亚被牧羊人发现后，慢慢地风靡了全世界，这种有着复杂口感与浓郁香气的饮品让整个西方世界欲罢不能。
什么时候外国传教士把咖啡带到我国云南已经无从考究，但是这种西洋饮品正式在我国落地生根却是在云南保山潞江坝，在年就开始小量试种，年开始大面积种植。优质阿拉比卡咖啡只能种在亚热带和热带，种植地的日照量，气温，雨水，海拔，纬度，泥土，以及加工环节，与运输等都对咖啡风味有着很大的影响，阿拉比卡咖啡适合生长在到米海拔，生长的海拔越高，咖啡质量就越高，可种植难度也高，产量就越少。虽然现在全世界不少国家都有产咖啡，但因每个国家地区的气候与地理位置不同，因此也是风味各异，云南保山属于怒江河谷干热气候，咖啡树分别种在潞江坝和高海拨的高黎贡山上，如果说咖啡的味道带有产地印记，那么云南保山的小粒咖啡味道一定包含了保山的山河大地．
为了一尝我国境内生长的咖啡醇香，趁着第二届保山咖啡文化节之际来到保山隆阳区潞江镇新寨村，这个被誉为中国咖啡第一村”的小小山村就凭着种植阿拉比卡咖啡而走向世界．
村寨内的阿婆大叔都穿上了华衣登台亮相，载歌载舞，全场一派丰收愉悦，不同民族纷纷施展出浑身解数将会场气氛推至高点．
就连在读的小朋友们也由老师组织下上台唱歌跳舞，就如同提前过了个新年般喜庆，每次到七彩云南都有着不同的惊喜．
而另一边，高黎贡山小粒咖啡冲煮大赛正进行得热火朝天，看着选手们一步步地把热水倒进滤杯内，最后一杯香喷喷的咖啡出来的过程，都专注得凝神静息，在弥漫的咖啡香中感受选手们的紧张心情．
评判们拿着打分表一边试着一杯杯刚端上来热气腾腾的咖啡，一边打分，而一旁的选手们则紧张地等待着最终结果．赛场中还有外国的客商观摩着比赛过程，正午明媚的阳光透过树缝，构建着保山小粒咖啡在国际市场上闪耀的画面．
在一杯杯醇香咖啡背后，你知道自苞蕾绽开，到结成果实，采摘咖啡果，再把咖啡果加工成咖啡豆的过程需要多少流程，多少人为此付出劳力和心血吗？这次深入保山终于有机会能一探当中过程．
傈傈族的姑娘们穿着传统服饰走进咖啡林中，如今正植收获季节，一簇簇如红宝石般的咖啡果压弯了枝头，傈傈族姑娘们如花蝴蝶般拿着箩筐有说有笑地采摘着果实．
对于少数民族而言，每一次收获都值得用欢快而隆重的方式去庆祝，去分享．姑娘们的美艳如花笑颜，感染了镜头背后平静的心灵．姑娘们开怀地拿着装满咖啡果的小竹筐聚在一起合影留念，可这一步骤也仅仅是咖啡果变成咖啡豆的旅程中第一步．
在高黎贡山下一个小小村庄内，车子穿越过蜿蜒的乡间小径，来到一个小院子内．在这里能看到用最古老的方法制作咖啡豆，而且只有最优质的咖啡豆才会用这种古老的制作方法．
地上铺着被太阳烤干的咖啡豆，咖啡豆加工的方式与步骤最后都会融入了咖啡味道中，我想这里的咖啡吸收了山的灵气，泥土的芳香，阳光的精华，每一口咖啡都能品尝出保山独有的风味谱．
院子门前的小桌子上放着一盘满满的水果，和一盘满满的栗子，彩色藤织的小櫈子烙进了彩色云南的印记．能在这个世外桃源般的地方剥开一粒栗子，喝上一杯带炉火香的手工咖啡，是人生一大乐事．
村内的小伙子转动着石磨，一粒粒干咖啡豆通过石磨的辗压得以脱壳成功，然后人工不断地把脱落的壳筛出，这个过程挺讲究技巧，稍有不慎便把咖啡豆也筛出去．
接着把咖啡豆装炉，这个炉看起来有没像小时候过年时用来爆米花的火炉呢？在这个小小山村内有没唤起你童年时下乡探亲，或生活在乡村的回忆呢？
柴火燃起的一刹那就勾起了以往过年时的情景了，随着炉火的越烧越猛，在炉内的咖啡豆开始飘出阵阵香气．
光是这阵柴火的咖啡香就足够让人期待了，当小伙子打开火炉倒出咖啡豆的一刻，空气中除却浓郁的咖啡香外，时间仿佛静止．
保山现在有着大大小小不同风格的咖啡企业，我们来到比顿的咖啡博物馆楼上咖啡室时，都无不被这里的精致所吸引．无论是色彩绚丽的屏风，或是复古的书柜，每件都精致得无与伦比．
当阳光投进这雅致的咖啡座内，桌子上的干果已经摆放多时，静待着一场咖啡历史访谈即将开始．
深入内里还有一间间风格不同的包厢，应该是专为重要聚会而设，能在咖啡产地有着这么一个私密的空间，喝上一杯新鲜的咖啡，估计是多少咖啡迷的梦想．
咖啡文化如果追起源已有一千多年之久，这种古老的饮品诞生在一个动荡的时代，却因其独特口味从阿拉伯人辗转传遍全世界．
柜子上展示的都是这个咖啡公司的产品，从咖啡豆到挂耳咖啡包及罐装咖啡都一一陈列，保山咖啡口味是苦后回甘，口感纯净，清新得如云南的风．
对于喝咖啡时一直是离不开奶与糖，这虽然是非专业咖啡喝法，可就是无法享受黑咖啡的苦涩．当一杯咖啡端上来之际，会先尝试一下咖啡的原味，这一口便能感知到不同产地记号．然后还是会加入喜欢的奶和糖，素素是一边迷恋着咖啡的苦涩芳香，却又纵容着味蕾的嗜甜习性．
因此，花式咖啡常常是专爱，看着虹吸壶内泡沫在蒸腾着，心情也开始驿动，对于素素而言，味觉与视角都能得到满足才能算是愉悦．
当舌尖舔着泡沫，或甘甜或苦涩在口腔内回放，液体流进咽喉的一刻，感觉无比满足．
让我们再回看一下，咖啡果从树上被摘下后的旅程如何？保山的阿拉比卡咖啡是优质咖啡品种，可不是有优质的咖啡种就一定能生产出优质咖啡，其制作过程，甚至于运输过程任何一个环节都影响着咖啡风味，而水洗法是目前国际上加工优质咖啡的主要方法．我们来到合美格致公司看看：
合美格致公司在高黎贡山有着自己的亩生态精品咖啡基地，每年能加工万吨咖啡，是中国咖啡界重要原料供应企业。
工人们把一包包刚刚采摘的咖啡果投入水池中，接着进入机器内进行果肉分离，然后是咖啡豆进入发酵状态，发酵完毕后有的会根据收购商的需求进入清洗或不清洗步骤，然后直接进入干燥阶段．咖啡豆在干燥期会保留一定的水分，然后装袋静养，咖啡豆的休养能让品质稳定，最后除去内层的皮就是生咖啡豆成品了．
实事上，在干燥后的咖啡豆内皮只要轻轻一剥就能分离，这些内皮最后会被加工成有机碳售卖．
这些机器都在咖啡果成为咖啡豆历程中起了不可或缺的作用，有了这些现代设施，不仅节省了人工，还提高了产量．
这台小小的机器正在辛苦地工作，把生豆炒熟，看到下面小窗口内那些在机器内滚动的咖啡生豆了吗？不一会就能出炉了哦！
不是所有咖啡果都能生产出优质咖啡，也不是每个人都懂得优质咖啡的风味谱．因此，一些被筛选剩下的二等豆，会被做成速溶咖啡投向市场．这次我们还参观了景兰咖啡的生产车间．当下面这台机器在运转时，生咖啡豆在一阵阵运转中慢慢地转变了颜色，浓浓的香味溢满了车间内．
这些工人正在忙碌地包装着即将上市的速溶咖啡，而我国目前咖啡消费中，速溶咖啡仍然占大部分咖啡消费市场．那么这些咖啡是怎么从保山送到世界每一个咖啡迷手中的呢？保山的国际义乌商贸城就起着重要的作用了．这个占地一千多亩的巨大咖啡交易空间，汇集了保山当地所有知名及非知名咖啡品牌及当地农家特产销售商．看！这些一箱箱已经分配好的咖啡会即将开始新的旅程，通过线上或线下的方式送到热爱咖啡的你或我手中．
相信有关于咖啡的故事是个聊不完的话题，无论是咖啡迷与否，也没人能抗拒去尝试这种古老的世界性饮品，而真正让我们所冀盼的是，保山独特的咖啡风味会让世界倾倒，我相信在这片美丽富饶的热土上，一定能让咖啡香飘向世界．
素走世界：
知名旅游博主，环球旅行者，新浪签约自媒体，秒拍达人，悟空问答签约作者，乐途专栏作家，中国全域旅游魅力指数排行榜旅行达人评委，拥有今日头条，网易，携程，途牛等，主流自媒体，OTA平台共二十多个，总曝光量过亿，中国摄影师协会会员，百度图片签约摄影师，两年行走经过五大洲，四十多个国家。
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