一起深入中国云南的咖啡产区,高黎贡保山咖

塞纳左岸咖啡小编今天与你分享云南咖啡又一产区--保山，巍巍高黎贡，滚滚怒江水,世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛保山分赛区今日在云南省保山市顺利举办！

CBrC(11.13-11.15

中国咖啡的故事从这里开始

时间进入11月，咖啡树红果吐艳，中国云南的咖啡产区进入年采摘处理季。据相关数据，作为中国咖啡主产区，云南咖啡种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上。

近年来，云南省不断提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展。今年云南连续发布有关鼓励当地咖啡产业发展的政策办法，不断努力推动咖啡精品率和精深加工率提升。更提出了明确的目标：到年，实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。

当得天独厚的自然和人文条件达成，云南的咖啡产业也就开始新的发展。贯彻”FromBeantoBar，从豆到杯“的理念，在远在边陲地区的一个小村镇里、在滚滚怒江水的边缘，在巍巍耸立高黎贡山下，这里所种植的咖啡品种在行业中颇受认可。

保山潞江坝是中国咖啡产业化发源地。近年来，越来越多一线咖啡品牌寻豆师、对接人，全国各地的咖啡商都来到此地锁定精品咖啡货源。这里背靠高黎贡山，面向怒江，位于世界咖啡种植黄金带北纬24至25.5度，全年基本无霜，昼夜温差可达16度，孕育出了具有“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”独特风味的世界级精品咖啡——保山小粒咖啡。目前，保山已基本构建了覆盖种植、加工、销售、庄园经济等为一体的咖啡全产业体系。

为了探寻精品咖啡在中国的落地和生根发芽，这次，让我们将目光转移到中国南部的这座边陲小镇————云南保山市隆阳区潞江坝镇新寨村。在过去的11月13日-15日三天的日子里，世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛保山分赛区顺利在此举办！

CBrC保山分赛区精彩花絮

这一次，来自云南省咖啡产区和全国各地的共21位选手再次齐聚此次分赛区，为晋级CBrC明年上海总决赛的4个名额展开精彩而激烈的竞争。

晋级名单

第一名：韩建宝

第二名：陈周鑫

第三名：潘柳全

第四名：汤广文泰

祝贺以上4位晋级选手！

一

二

三

四

赛后专访——四年磨一剑

赛后，我们也对本次CBrC保山分赛区的第一名选手——韩建宝进行了采访，一起听听他参赛背后，四年磨一剑的故事。问这一次云南的保山分区赛，在中国咖啡原产地进行，整体上赛事的竞争感觉如何？

韩建宝：其实我整体我觉得还是特别激烈的，因为这一次会有去年其实往年参加过的选手都一起过来，包括我自己，我其实上一次参加比赛是年，我是时隔4年以后参加重新再参加的。因为4年之前打完比赛之后，会认为自己可能还没有准备好站到全国赛的舞台，然后现在认为自己好像有那么一点准备好，所以才会再过来参加这样子。

问赛事过程中有没有令人难忘的或者棘手的情况？

韩建宝：我觉得其实会有一位令人难忘的选手，她其实是这一次进到前6里面的一个女孩子，她其实是(当地)佐园咖啡庄园的。她是本地的咖农，我对她印象特别深刻，因为我会发现她的展演是在复现她作为咖农的日常工作内容，从台词的部分我都会认为特别的真诚。我们又在今天的复赛中相逢，这其实会让我觉得是一个很大的鼓励和吸引。包括我这一次来云南很大一部分的目的是想看看他们（咖农）的工作是什么样子的，包括看一下咖啡庄园的状况和生产流程，去更贴近地深入产业链上游。

问这次选用的豆子有什么特别故事嘛?

韩建宝：这一次豆子其实是我好大哥乔治的，他其实买到生豆的时候就有跟我讲，他买到一个很好喝的茵赫特水洗豆，他发给我之后，我当时就觉得这个东西喝起来太优雅了！特别好喝的一个品种，但是这款豆不是巴拿马而是危地马拉的，那个时候我就觉得，我是要拿这款豆子去打比赛的，来呈现出理想的一个风味。

问对接下来的总决赛会从哪些方面准备？

韩建宝：首先我可能要先回去跟我的助手，包括整个的团队要复盘一下这一次分赛区的事情，然后可能还是要好好做指定冲煮环节的准备，因为这一次指定冲煮环节的很多关键性的东西是跟往年完全不一样的，赛事规则已经发生了改变。这一次参与的话，其实整个体验下来跟我们日常练的还是有很大的区别，还需要回去好好研读新规则，复盘全程分赛区赛事，找到进一步改进的方向。

问这次比赛筹备中想要感谢的人，有什么话想对他们说吗？

韩建宝：首先我觉得这一次体验下来，整个主办方的助手我会觉得特别的好，因为他们很了解赛事要做什么。其次要感谢我的团队，然后也感谢我烘豆师乔治，包括我的助手，和团队中正在辛苦上班的小伙伴。